Im Ofen gebackene Lasagne ist schon köstlich, aber wie viel Spaß macht es, dieses authentische italienische Rezept auf dem Stoked Braai zuzubereiten? Besonders lecker mit frischen hausgemachten Lasagneplatten*, aber fühlen Sie sich nicht verpflichtet.

Für die Lasagnesauce

• Den Dutch Oven in der Wokplatte auf dem Braai mit etwas Olivenöl erhitzen.
• Schneiden 1 Karotte, 1 Zwiebeln 2 Selleriestangen (zusammen das „Soffritto“) in kleine Quadrate schneiden und langsam anbraten. Achten Sie darauf, dass es nicht braun wird.
• Schneide das 150 g Pancetta und 700 g Zitronenfleisch in Würfel schneiden und einweichen 60 g Steinpilze in lauwarmem Wasser.
• Wenn der Soffritto gut gebräunt ist, Pancetta und Sukadelapen dazugeben und 5 Minuten lang von allen Seiten bräunen.
• Danach fügen Sie die hinzu 15 gr Tomatenpüree und gut anbraten.
• Dann fügen Sie ein gutes Glas Rotwein hinzu (200 ml)* hinzufügen und verrühren.
• Wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie den hinzu 500 ml Passata, 100 Geben Sie einen ml Vollmilch und Ihr Bündel frischer Kräuter hinein und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne.

* (der meiste) Alkohol verdunstet beim Kochen.

Jetzt ist es an der Zeit, eine Pause einzulegen und den Rest des Weins zu trinken, denn jetzt muss alles noch etwa 2 bis 3 Stunden köcheln. Sollte die Soße zu trocken werden, etwas Wasser hinzufügen.

Nach 2 bis 3 Stunden die Soße umrühren. Das Fleisch ist nun gar und zerfällt wie Pulled Pork. Ist das nicht der Fall? Helfen Sie dem Fleisch ein wenig, indem Sie es mit einer Gabel auseinanderziehen. Je dicker die Soße, desto fester kommt Ihre Lasagne aus der Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Easypeasy, Ihre Sauce, oder „Ragú“, wie man in Italien sagt, ist fertig.

Selbstgemachte Lasagneplatten*

Wenn Sie Ihre eigene Pasta zubereiten möchten, die natürlich besonders lecker ist, gehen Sie wie folgt vor:

• Mach Dich 400 Blühen Sie einen Berg und machen Sie ein Grübchen in der Mitte. Das können Sie verwenden 4 Eier, eine Prise Salz und etwas Olivenöl.
• Rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel unter die Eimasse und nehmen Sie beim Rühren immer den inneren Rand Ihres Mehls mit, bis ein Teig entsteht.
• Sobald Ihr Teig zu dick wird, um ihn mit einer Gabel zu vermischen, beginnen Sie mit dem Kneten, tun Sie dies etwa 10 Minuten lang, bis alles ein fester und glatter Teig ist
  Der Teig ist ausreichend geknetet, wenn der Teig nach dem Drücken mit dem Finger zurückspringt.
• Lassen Sie es eine halbe Stunde in Frischhaltefolie ruhen.
• Nehmen Sie etwas Mehl, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und die Nudelmaschine und rollen Sie es von der dicksten Einstellung Ihrer Maschine zu einer zunehmend dünneren Einstellung.
  Stoppen Sie bei Position 7 Ihrer Nudelmaschine, die Blätter sind jetzt dünn genug.
• Kochen Sie die Blätter +/- 3 Minuten lang, bevor Sie sie in der Lasagne verwenden.

Bechamel

• Schmelzen Sie die 100 Butter in einer Pfanne erhitzen und aussprudeln lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht braun wird!
• Wenn die Butter nicht mehr sprudelt, fügen Sie die hinzu 80 gr Mehl und gut umrühren. Pass auf, dass du es nicht verbrennst!
• Die Butter-Mehl-Mischung etwa 2 Minuten braten.
• Unter Rühren nach und nach hinzufügen 1 Liter kalte Vollmilch. Am einfachsten geht das mit einem Schneebesen. Dies verhindert Klumpenbildung.
• Die Béchamelsauce unter Rühren aufkochen, die Soße wird von selbst dicker.
• Sobald es kocht, fügen Sie das hinzu 100 g Parmesankäse zur Soße geben. 
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne bauen!

• Fetten Sie den Dutch Oven mit etwas Butter oder Olivenöl ein.
• Beginnen Sie mit einer Schicht Ragusauce, bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce und bedecken Sie sie mit den Lasagneblättern.
  Je dünner die Schicht, desto fester wird die Lasagne! 
• Wiederholen Sie diese Schritte, bis Ihnen die Lasagnesauce ausgeht. Sobald Sie die letzten Lasagneplatten eingelegt haben, diese mit einer dicken Schicht Bechamelsauce bedecken und mit reichlich Parmesankäse belegen.

Zeit, die Lasagne im Stoked Braai aufzuhängen!

• Machen Sie ein kleines Feuer oder legen Sie einige glühende Kohlen auf den Boden des Stoked Braai und hängen Sie den Dutch Oven an den Haken (im Lieferumfang des Braai enthalten).
• Wenn der Dutch Oven hängt, legen Sie auch ein paar Kohlen auf den Deckel des Dutch Oven, das verleiht Ihrer Lasagne eine schöne Kruste.
• Wenn Sie frische Lasagneblätter verwendet haben, dauert die Garzeit etwa 30 Minuten. Bei getrockneten Blättern dauert es etwa 45 Minuten.

Nehmen Sie die Lasagne aus dem Braai und warten Sie 10 Minuten, bis sie etwas abgekühlt ist. Dadurch wird die Lasagne auch etwas fester und bleibt aufrecht.

Wenn das alles vorbei ist, bleibt uns nur noch eines zu sagen: Guten Appetit!