Pasta Carbonara
30 minutos de tiempo total de preparación4 personas
Sencillo, rápido y delicioso!
Totalmente a la manera tradicional sin añadir nata, porque esta salsa de color amarillo dorado la hacemos naturalmente nosotros mismos.
Esto no solo lo hace más saludable, sino también mucho más sabroso.
Pasta Carbonara
30 minutos de tiempo total de preparación 4 personas
Sencillo, rápido y delicioso!
Totalmente a la manera tradicional sin añadir nata, porque esta salsa de color amarillo dorado la hacemos naturalmente nosotros mismos. Esto no solo lo hace más saludable, sino también mucho más sabroso.
Artículos de primera necesidad:
Artículos de primera necesidad:
Ingredientes
- 300 gr pasta de tu preferencia*
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 gr queso parmesano
- 150 gr almohada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- Sal pimienta
* Tradicionalmente, esto se suele hacer con tallarines o espaguetis, pero también se puede hacer con pasta rigatoni, por ejemplo.
La pasta casera es, por supuesto, aún más sabrosa. Usa esta sencilla receta:
- 200 g harina tipo 00 + extra para espolvorear
- 2 huevos medianos/grandes
- Pizca de sal
- Cucharada de aceite de oliva (esto hará que la masa sea un poco más flexible).
*Si no encuentras guanciale (lo cual no es muy raro, no lo encontrarás en todos los supermercados o carnicerías) también puedes usar panceta.
¡Es hora de encender tu Braai!
- Encienda las piezas de madera en la parte inferior del Braai. Así podemos cocinar la pasta en el fondo de la parrilla y freír el guanciale encima del braai con el mismo fuego.
¡CONSEJO! Si la parte superior no se calienta lo suficiente, también puede optar por encender carbones en la placa de carbón.
- Coloque el plato de wok en el Braai y luego la sartén encima.
- Luego corta el 150 gr guanciale o panceta en cubos y agregar a su sartén.
No se necesita aceite ni mantequilla ya que esta carne ya contiene mucha grasa. Freír hasta que la carne esté ligeramente crujiente. Añadir justo antes de que la carne esté lista. 1 diente de ajo (finamente picado) - Mientras tanto, llevar a ebullición la Olla Holandesa con agua y una pizca de sal.
Esto se puede hacer poniendo la sartén al fuego o colgándola en la parte inferior. - Cuando el agua hierva, haz lo 300 Gr pasta en él hasta que esté "al dente". Justo antes del final, retire un tazón de líquido de cocción de la sartén. Necesitamos esto al final.
La salsa carbonara:
- Mezclar el 4 yemas de huevo, 1 huevo entero, 75 gr del queso parmesano y el líquido de cocción de la pasta en un bol.
Agregaremos esto a la pasta caliente más tarde. - Cuando la pasta esté "al dente" la pones en la sartén donde todavía está la carne.
- Luego agregue la mezcla de huevo a la pasta.
Luego revuelve todo hasta que la mezcla de huevo se convierta en una salsa cremosa que se adhiera a la pasta.
Tenga en cuenta que esto se hace a fuego lento o ya no está en el fuego, esto puede causar que la mezcla de huevo se cuaje, y luego tiene una pasta con tortilla, pero no es la intención. Si se seca demasiado o no se mezcla bien, siempre puede agregar un poco más de líquido de cocción. ¡Dale tiempo! - Sirve las porciones y sazona con (mucha) pimienta negra, sal, un poco de perejil picado y el resto del queso parmesano.
¡Disfrute de su comida!
pasta hecha en casa*
Si desea hacer su propia pasta, que por supuesto es muy sabrosa, proceda de la siguiente manera:
- Hará 200 gr florece una montaña y haz un hoyuelo en el medio, puedes usar esto 2 huevos, pizca de sal y un poco de aceite de oliva.
- Revuelva suavemente con un tenedor en la mezcla de huevo, siempre tomando el borde interno de su harina con usted cuando revuelva hasta que se convierta en una masa.
- Tan pronto como la masa se vuelva demasiado espesa para mezclarla con un tenedor, comience a amasar, hágalo durante unos 10 minutos hasta que todo quede una masa firme y suave.
La masa está lo suficientemente amasada cuando la masa salta hacia atrás después de empujarla con el dedo. - Dejar reposar en film transparente durante media hora.
- Tome un poco de harina para espolvorear la superficie de trabajo y la máquina de pasta y ruede desde la configuración más gruesa de su máquina a una configuración cada vez más delgada.
Deténgase en la posición 8 de su máquina para pasta, la pasta ahora es lo suficientemente delgada. - Enrolla las láminas sin apretar y córtalas en tiras para tener tus propios tagliatelle caseros.
