Pâtes Carbonara
30 minutes de préparation totalePersonnes 4
Simple, rapide et délicieux !
Le tout de manière traditionnelle sans ajout de crème, car nous fabriquons naturellement nous-mêmes cette sauce jaune d'or.
Cela le rend non seulement plus sain, mais aussi beaucoup plus savoureux.
Pâtes Carbonara
30 minutes de préparation totale Personnes 4
Simple, rapide et délicieux !
Le tout de manière traditionnelle sans ajout de crème, car nous fabriquons naturellement nous-mêmes cette sauce jaune d'or. Cela le rend non seulement plus sain, mais aussi beaucoup plus savoureux.
Prérequis:
Prérequis:
Ingrédients
- 300 gr pâtes au choix*
- 4 jaunes d'œuf
- 1 oeuf entier
- 100 gr parmesan
- 150 gr oreiller
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- Sel poivre
* Traditionnellement, cela se fait souvent avec des tagliatelles ou des spaghettis, mais cela peut aussi être fait avec des pâtes rigatoni, par exemple.
Les pâtes faites maison sont, bien sûr, encore plus savoureuses. utilisez cette recette simple:
- 200 g farine type 00 + extra pour saupoudrer
- 2 oeufs moyens/gros
- Pincée de sel
- Cuillère à soupe d'huile d'olive (cela rendra votre pâte un peu plus souple.)
*Si vous ne trouvez pas de guanciale (ce qui n'est pas très étrange, vous n'en trouverez pas dans tous les supermarchés ou boucheries), vous pouvez également utiliser de la pancetta.
Il est temps d'allumer votre Braai !
- Allumez les morceaux de bois dans la partie inférieure du Braai. De cette façon, nous pouvons cuire les pâtes au fond de la partie feu et faire frire le guanciale sur le dessus du braai avec la même source de chaleur.
ASTUCE! Si la partie supérieure ne chauffe pas suffisamment, vous pouvez également choisir d'allumer des charbons sur la plaque à charbon.
- Placez la plaque wok sur le braai, puis la poêle sur le dessus.
- Puis coupez le 150 gr guanciale ou pancetta en cubes et ajouter à votre poêle.
Aucune huile ou beurre n'est nécessaire car cette viande contient déjà beaucoup de graisse. Frire jusqu'à ce que la viande soit légèrement croustillante. Ajouter juste avant que la viande soit prête 1 gousse d'ail (finement hachée) - Pendant ce temps, portez le faitout hollandais à ébullition avec de l'eau et une pincée de sel.
Cela peut être fait en mettant la casserole sur le feu ou en la suspendant dans la partie inférieure. - Lorsque l'eau bout, faites le 300 gr pâtes dedans jusqu'à ce qu'il soit "al dente". Juste avant la fin, retirez un bol de liquide de cuisson de la poêle. Nous en avons besoin à la fin.
La sauce carbonara :
- mélanger le 4 jaunes d'œuf, 1 oeuf entier, 75 gr à soupe de parmesan et du liquide de cuisson des pâtes dans un bol.
Nous l'ajouterons aux pâtes chaudes plus tard. - Lorsque les pâtes sont "al dente", vous les mettez dans la poêle où la viande est encore dedans.
- Ajouter ensuite le mélange d'œufs aux pâtes.
Mélangez ensuite le tout jusqu'à ce que le mélange d'œufs se transforme en une sauce crémeuse qui adhère aux pâtes.
Notez que cela se fait à feu doux ou plus sur le feu, cela peut faire coaguler le mélange d'œufs, et vous avez alors des pâtes avec une omelette, mais pas l'intention. S'il devient trop sec ou ne se mélange pas bien, vous pouvez toujours ajouter un peu de liquide de cuisson supplémentaire. Lui donner le temps! - Servir les portions et assaisonner avec (beaucoup) de poivre noir, de sel, un peu de persil haché et le reste du parmesan.
Bon appétit!
pâtes maison*
Si vous voulez faire vos propres pâtes, ce qui est bien sûr très savoureux, procédez comme suit :
- Te faire 200 gr fleurir une montagne et faire une fossette au milieu, vous pouvez utiliser ceci 2 œufs, une pincée de sel et un peu d'huile d'olive.
- Incorporer délicatement avec une fourchette dans le mélange d'œufs, en prenant toujours le bord intérieur de votre farine avec vous lorsque vous remuez jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.
- Dès que votre pâte devient trop épaisse pour être mélangée à la fourchette, commencez à pétrir, faites cela environ 10 minutes jusqu'à ce que tout soit une pâte ferme et lisse
La pâte est suffisamment pétrie lorsque la pâte rebondit après que vous l'ayez poussée avec votre doigt. - Laisser reposer dans un film alimentaire pendant une demi-heure.
- Prenez un peu de farine pour saupoudrer votre surface de travail et votre machine à pâtes et roulez du réglage le plus épais de votre machine à un réglage de plus en plus fin.
Arrêtez-vous à la position 8 de votre machine à pâtes, les pâtes sont maintenant suffisamment fines. - Roulez les feuilles sans serrer et coupez-les en lanières pour avoir vos propres tagliatelles maison
