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Ragoût d'hiver
4 à 5 heures de cuisson totale
6 personnes
Des plats d'hiver vraiment savoureux à ne pas manquer pendant les journées froides.
Richement garni de légumes variés et surtout beaucoup de viande.
Délicieux avec du riz ou des frites !
Ho Ho Ho.. et faites-le vite !
Ragoût d'hiver
4 à 5 heures de cuisson totale6 personnes
Des plats d'hiver vraiment savoureux à ne pas manquer pendant les journées froides.
Richement garni de légumes variés et surtout beaucoup de viande.
Délicieux avec du riz ou des frites !
Ho Ho Ho.. et faites-le vite !
Prérequis:
Prérequis:
Ingrédients
- 1 kg ragoût (steaks à ragoût, steaks de bœuf ou steaks à ragoût)
- 250gr lard
- 2 racines
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 200gr champignons
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate
- 300 ml bière brune
- 700 ml Bouillon de boeuf
- 3 tranches pain d'épice
- moutarde
- 6 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 3 brindilles thym
- Sel poivre
S’il vous reste des provisions, vous pouvez les utiliser dans cette recette.
Pensez à quelques légumes supplémentaires comme des pommes de terre ou des tomates.
Aussi délicieux d’ajouter quelques oignons perlés.
Il est temps d'allumer votre BBQ Braai STOKED !
- Retirez la plaque de charbon du Braai.
- Allumez du bois dans la partie basse du Braai.
- Placez la plaque du wok au sommet du Braai.
Préparation de la viande
- Assurez-vous que votre viande est à température ambiante.
- coupes 1 kg faire cuire la viande en morceaux de 2 sur 2 cm.
- Mettez un peu d'huile dans votre Dutch Oven et saisissez la viande* de tous les côtés à feu vif.
*Ne mettez pas toute la viande dans la poêle d'un coup, faites-le en 2 ou 3 étapes. - Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer un moment, nous la rajouterons plus tard.
La sauce"
- Faites le 250gr bacon dans la poêle et laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupe le 2 oignons, 2 carottes, 2 les branches de céleri sont fines et 200gr champignons coupés en quartiers.
Ajoutez-le et faites frire pendant 10 minutes. - Ajoutez le 2 cuillères à soupe de purée de tomates et faire revenir environ 5 minutes.
- Maintenant, ouvrez votre bière et ajoutez 300 ml ajoutez la sauce (la plupart des bières font 330 ml donc la dernière gorgée est pour vous)
- Faites bouillir la majeure partie de l'alcool, puis ajoutez le 700 ml bouillon de boeuf.
- Ajoutez le ragoût que vous avez saisi en premier dans la poêle. (attention : n'ajoutez pas la viande immédiatement après avoir ajouté le bouillon, mais laissez le bouillon se réchauffer légèrement à nouveau.
Si vous faites cela, la viande va « choquer » et devenir moins tendre) - Étalez un peu de moutarde sur le 3 tranches de pain d'épices puis ajoutez-les à la sauce.
- Enfin, ajoutez un bouquet d'herbes ; piquer le 6 clous de girofle dans le 3 feuilles de laurier et avec le 3 brindilles thym, attachez-le en fagot.
- Remuez le tout brièvement avant de laisser mijoter
Attends une minute..
- Placez le couvercle sur la cocotte et accrochez-le au crochet de votre Braai.
- Laissez mijoter doucement à feu doux (vraiment quelques charbons/morceaux de bois incandescents).
Plus c’est calme, mieux c’est.
laisser mijoter 3 à 4 heures.
La finale
- Remuez bien le tout, la majeure partie de la viande devrait se désagréger en un rien de temps.
Si ce n’est pas le cas, vous pouvez séparer un peu la viande avec une fourchette. - Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir avec du riz ou des frites si désiré.
Bon appétit!
