Barbecue aanzetten:

Gebruik houtskool voor de traditionele barbecuebeleving of stook een houtvuurtje onderin de Braai voor een heerlijke rooksmaak. Zorg ervoor dat de BBQ een temperatuur van 180-200°C bereikt voordat je begint met grillen.

Voorbereiden van de ingrediënten:

• • Schil en snijd 2 middelgrote zoete aardappelen in kleine blokjes. Kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Giet af en pureer tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.
  • Maak 8 grote portobello-paddenstoelen schoon door ze voorzichtig af te vegen met een vochtige doek. Verwijder de steeltjes en schraap de lamellen eruit. Besprenkel met olijfolie en bestrooi licht met zout en peper.
  • Snijd 4 cherrytomaatjes in schijfjes.

Portobello’s met Zoete Aardappel en Fetakaas:

• • • Vulling: Verhit 1 el olijfolie in een skillet en bak 1 gesnipperde rode ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten). Voeg 100 gr verse spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is. Breng op smaak met 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 el verse tijmblaadjes, zout en peper.
    • Meng de spinazie met de zoete aardappelpuree, 100 gr fetakaas en de helft van de gehakte walnoten.
    • Vul elke portobello royaal met dit mengsel en leg een aantal schijfjes cherrytomaat op het geheel.

Portobello’s met Geitenkaas:

• • Vulling: Meng 100 gr geitenkaas met 1 el gehakte verse tijm en 1 el gehakte knoflook. Vul de portobello’s met dit mengsel en garneer met extra geitenkaas voor het grillen..

Portobello’s grillen:

• • Grill de gevulde portobello’s 10-15 minuten, totdat ze zacht zijn en de kaas licht gesmolten en goudbruin is. Controleer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Serveren:

• • Garneer met de resterende 25 gr fetakaas, verse kruiden zoals peterselie of bieslook en een optionele druppel honing.

Serveertip: Combineer met een frisse salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.

Eet smakelijk!