We beginnen met het deeg, het makkelijkste is om het deeg een dag van te voren al te maken, dit omdat het lang moet rijzen.
Daarna maak je de tomatensaus en steek je de STOKED Braai aan. Ga je liever voor gemak dan kan je natuurlijk ook kant en klaar pizza deeg en tomatensaus uit de supermarkt halen.

Het deeg

• Los de 10gr zout op in de 280ml water op kamertemperatuur.
• Doe het zoute water in een kom en voeg ongeveer 10% van de bloem toe. Meng tot al de bloem is opgelost.
• Voeg 4gr droge gist toe en de rest van het bloem en meng alles goed. Je merkt dat het mengen vanzelf overgaat in kneden.
• Kneed ongeveer 10 minuten tot je een mooi glad, soepel en samenhangend deeg hebt.
• Laat het deeg ½ tot 2 uur in zijn geheel rijzen op kamertemperatuur (20°C).
• Maak na deze eerste rijs bolletjes van je deeg. Houd 200gr deeg per bolletje aan.
• Laat de bolletjes deeg daarna opnieuw rijzen (patentbloem uit de supermarkt 2 -3 uur rijzen/ 00-bloem 6 uur rijzen).

Braai opwarmen

Steek de braai alvast aan. Gebruik hiervoor goed en droog hout. Dit is belangrijk om een hoge temperatuur te bereiken van 300°C. Leg de wokplaat in de Braai en hierop de pizzasteen. Zorg dat de pizzasteen geleidelijk mee verwarmt tijdens het opstoken van de Braai.

Tomatensaus

• Meng  1 blik gepelde tomaten  met de oregano en pureer het kort met de staafmixer tot een mooie gladde saus
• Breng op smaak met peper en zout

Pizzabodem maken

• Zorg dat je keukenaanrecht goed schoon is en bestrooi royaal met bloem (anders blijft je deeg plakken).
• Leg de deegbol op het aanrecht en rol uit tot een dunne gelijkmatige bodem.
  Wanneer je deeg goed gerezen is kan je dit allemaal met de hand doen, zo blijft je deeg mooi luchtig.
  druk van binnen naar buiten het deeg steeds verder totdat je een mooie ronde bodem hebt.
  Als je kant-en-klaar deeg gebruikt kan je het beste een deegroller gebruiken.

Pizzabodem beleggen

• Laat de 2 bollen mozzarella en blikjes ansjovis uitlekken.

• Snijd de 100 gr olijven door de helft in de lengterichting.

• Bestrijk de pizzabodem met een dun laagje tomatensaus.

• Verdeel 5 á 6 ansjovis filets, 2 tl kappertjes en één el halve olijven over de bodem.

• Scheur de mozzarella en verdeel deze ook over de pizza.. 

Pizza bakken

• Zorg dat de Stoked BBQ Braai voorverwarmd is op 300°C.
• Strooi wat bloem over de pizzaschep en schep de pizza hierop.
• Til de deksel op en schuif de pizza voorzichtig op de hete pizzasteen en doe direct de deksel er weer op om zoveel mogelijk warmte vast te houden.
• Kijk na 2-3 minuten of de pizza egaal gaart.
• Draai de pizza als er één zijde sneller gaat.
• Als de bodem mooi bruin is en de mozzarella gesmolten is je pizza klaar!
• Schep de pizza van de pizzasteen en bestrooi met verse basilicum.
• Snij de pizza in stukken en klaar is kees!

Eetsmakelijk!